Historia de la Sopa de Joroches y Flores de Calabaza
Entre las sopas más interesantes que me he encontrado entre todos mis viajes por México, esta sopa me sorprendió en *Nuevo Durango, Quintana Roo. A pesar de ser un platillo cotidiano, dentro de su sencillez encuentro una infinita sofisticación.
De acuerdo a la *Maestra Cocinera, *Mari Ady Pech Poot, quien nos enseñó a elaborar esta receta, graciosamente nos dijo que era una “comida de flojos”, por lo sencillo que le parece a ella prepararla debido a que la comida en Quintana Roo puede ser más compleja de preparar.
Siempre existe el miedo de que los joroches o bolas de masa se sobrecocinen porque se pueden deshacer, pero la maestra Ady añade un poco de harina de trigo para solucionar este problema.
En la receta se pide *Calabaza Xkaita que es muy utilizada en la gastronomía de la *Península de Yucatán, aunque se puede sustituir por cualquier calabacita.
Vale decir que con un solo joroche este plato funciona como una sopa de entrada y con tres se considera plato fuerte.