Historia de los Lomitos de Valladolid
Este platillo suele cocinarse a la hora del *Almuerzo, en el desayuno o en la *Comida Cotidiana, en la que tradicionalmente se acompaña con ➥Ibes Colados. Un punto muy importante a compartir, es que al corte de carne con el que se preparan los lomitos se le conoce también como *Cordón de Cerdo, que no es lo mismo que el *Lomo de Cerdo.
Es considerado uno de los platillos más populares y buscados por turistas extranjeros y nacionales, como por las mismas personas de Valladolid, quienes simplemente le conocen como ¨lomitos¨.
Esta receta tiene una muy interesante historia, en mis viajes de investigación hablando con personas de *Valladolid, platicaban que el nombre de quien creó la receta es *Antonia Chimal, ella era comerciante y vendía tacos en el mercado antiguo en el centro de Valladolid, aunque su especialidad siempre fueron los lomitos, al grado de que llegó a enseñar este delicioso guiso a muchas personas, solo bastaba pedirle que compartiera la receta y con gusto lo hacía, en algunas ocasiones se trasladaba hasta la casa de la gente para mostrarles cómo cocinarla.