Historia de Pool Kan Redondo

El pool kan tiene una historia muy antigua. Tradicionalmente es un platillo de forma romboide que imita una “cabeza de serpiente” que es justo lo que significa su nombre pool “cabeza” y kan “serpiente”, después de darles forma se fríen en manteca de cerdo, la forma redonda de este antojito surgió porque para los comerciantes es más sencillo apilarlos en canastas para posteriormente salir a venderlos ya que si los hacen en forma de romboide se aplastarán mientras los transportan.

La información para rescatar esta receta fue dada por el chef investigador ➥Misael Canché.