Historia de Sopa de Lima Oriental
Detrás de la sopa de lima hay una historia, anécdotas y controversias. Yo he platicado con verdaderas cocineras y cocineros tradicionales del *Mayab y todos aseveran que el caldo base de esta sopa se obtiene de otro platillo llamado salpimentado, es decir que se hace bastante salpimentado y se guarda un tanto para hacer la sopa de lima. Ahora ya conoce el verdadero origen de este caldo. Como no todo mundo va a hacer el salpimentado, ofrecemos la versión de sustituirlo por caldo de pollo.
A la receta que presentamos a continuación, usted puede añadir cuantas piezas de pollo desee para fortificar el sabor del caldo. También puede ser todo un debate cuál es la mejor ave para esta sopa. Sinceramente, prefiero la gallina o pavo y en última instancia el pollo.