Historia del Cazón Frito Estilo Champotón
Existen varias recetas con preparaciones de cazón; sin embargo, las diferencias son las variantes que se pueden encontrar. Esta receta es muy similar a otras de cazón que pudiéramos encontrar en la *Península de Yucatán, esto no es de extrañar, pues son recetas hermanas. Este platillo me gusta mucho, sin embargo, hice una modificación en la que pongo como opcional el ➥Jugo de Naranja Agria, pues puede resultar muy ácido, además la naranja agria, algunas veces, es difícil de conseguir. Aunque no se le agregue el jugo a la receta, puedo decir que quedará igual de sabroso que si lo incluyera.
El cazón frito se puede servir como plato fuerte por sí solo, acompañado con una guarnición de ➥Arroz Blanco del Sureste y/o ➥Frijol Colado Estilo Champotón. También se puede cocinar con huevos para el desayuno o bien usarlo como relleno para variados platillos de la cocina campechana, siendo el más reconocido y sabroso para mi gusto, el ➥Pan de Cazón Estilo Champotón.
Receta proporcionada por la *Maestra Cocinera *Aracely Castillo Negrín.