Historia del Pescado Empapelado Estilo Champotón
En Champotón se envuelve el pescado entero con todos los ingredientes que lo acompañan y después se hornea, una vez que está listo es servido en porciones individuales. El resultado final de este preparado es exquisito, la mantequilla hace resaltar las propiedades naturales del pescado que se combinan con la *Naranja Agria y resulta en un sabor sutil al paladar.
El nombre de empapelado proviene de que el pescado se envuelve tradicionalmente en *Hojas de Plátano; sin embargo, también se puede envolver en papel aluminio, lo que ayuda a conservar los jugos del pescado y aumenta el sabor del preparado.
Hemos decidido reproducir la receta utilizando porciones individuales, esto facilita el procedimiento y las porciones resultan suculentas, con mejor sabor y jugosidad. Si usted decide prepararlo con el pescado entero, también es muy recomendable. En este caso, será necesario que el pescado esté limpio, sin vísceras y tener cuidado con las espinas al momento de comerlo.
Este pescado se acompaña con ➥Salsa Xnipek, ➥Arroz Blanco del Sureste, ➥Frijoles Colados Estilo Champotón y tortillas de maíz. Todos los complementos se pueden servir al centro de la mesa o bien, colocar porciones pequeñas de cada guarnición en el plato.
Receta obtenida del libro *Así se Come en Champotón de la señora *Aracely Castillo Negrín.