Historia del Recado Blanco
El ➥Recado Rojo es declaradamente rojo porque se emplean semillas de *Achiote; el ➥Recado Negro es de profundo color negro porque contiene chiles y tortillas de maíz quemadas, el recado blanco no tiene achiote ni chiles, por eso se le denomina blanco, aunque irónicamente es grisáceo, casi negro, lo que contiene son especias de color oscuro como pimienta negra, *Pimientas Gordas, comino y clavo, entre otras.
Espero que haya quedado claro que cuando usted vaya al mercado o haga su propio recado blanco, la mezcla o *Pasta nunca será de color blanca. En este caso, “blanco” quiere decir ausencia de un agente que puede darle color como el achiote en el ➥Recado Rojo o los ingredientes quemados en el ➥Recado Negro.
La receta a continuación es un excelente recado blanco básico con un buen balance de sabor. Ya después dependerá de cada quien agregarle un poco más de esto o un poco más de aquello.