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Historia del Recado para Escabeche
Los recados son la mezcla de diferentes especias molidas que pueden ser tan variadas como el objetivo final lo requiera. En la Península de Yucatán aunque hay muchos tipos de recados, hay tres principales: el ➥Recado Blanco, el ➥Recado Rojo y el ➥Recado Negro.
La receta a continuación tiene como base el ➥Recado Blanco básico con un buen balance de sabor y sólo añadiendo hojas de laurel pues es la única diferencia que tiene un recado del otro. Ya después dependerá si usted desea agregarle un poco más de esto o un poco más de aquello.