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Historia del Toro Pinto
El toro pinto envuelto en *Hojas de Plátano se prepara usualmente con una variedad de frijol negro ligeramente más grande que el común, casi como los *Ayocotes, aunque puede sustituirlos por fijoles negros normales. Estos se deben cocer primero en agua con sal para después poder agregarlos a la masa, le sugiero ver la receta de ➥Frijol Kabax de Yucatán, México, que son únicamente frijoles negros cocidos. En algunas comunidades de Chiapas el frijol se machaca un poco para formar una pasta, lo cual elimina un poco el propósito del nombre del tamal porque ya no tendrá los puntos negros que lo caracterizan. Esta receta deja ver la importancia de los cultivos de maíz y frijol para los chiapanecos.