Esta es una de las aguas frescas más representativas del Estado Tabasco.
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Agua de Matalí
HISTORIA
En Tabasco existe la hoja de *Matalí la que utilizan para hacer por lo menos dos tipos de agua: la cruda y la cocida, la gente acostumbra tomarla para curar los riñones, es considerada diurética. Sin embargo, esta es una agua de consumo cotidiano, muy sabrosa y que no se toma nada más por el propósito de disfrutarla. Digamos que esta es una de las aguas frescas que representará a Tabasco, siempre llama la atención su tonalidad color fucsia.
Receta de *Patricia Zurita Sarracino de *Ciudad Pemex, Municipio de *Macuspana, Tabasco.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES6
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
1½ de taza de hojas de Matalí, sin ramas, 180 gramos
½ taza de azúcar, 100 gramos
1½ litro de agua
3 cucharadas de jugo de limón verde, 45 mililitros
En el vaso de la licuadora añada las hojas de Matalí, azúcar y la mitad del agua, muela hasta obtener una consistencia fina y tersa, cuele, deseche el bagazo y reserve el agua.
En una jarra vierta el molido de las hojas de Matalí, el resto del agua y jugo de limón, incorpore y ajuste el azúcar.
