Uno de los acompañantes de los guisos del Estado de Tabasco, más apreciado por los tabasqueños.
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Arroz Blanco con Chile Dulce
HISTORIA
Esta es la versión de arroz blanco estilo tabasqueño que suele acompañar cualquier tipo de preparado; se busca que sea una arroz con mucho sabor pero que al mismo tiempo sea neutro. En Tabasco prácticamente ningún guiso se sirve sin arroz blanco.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES6
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
CONDIMENTO DE ARROZ CON CHILE DULCE
¼ de cebolla blanca, chica, finamente picada, 50 gramos
½ taza de agua, para moler la cebolla,120 mililitros
En el vaso de la licuadora coloque la cebolla y el agua, muela hasta obtener un molido muy fino y terso, reserve.
2
ARROZ CON CHILE DULCE
3 cucharadas de aceite vegetal 45 mililitros
1 ⅓ de tazas de arroz, Arroz Lavado, 270 gramos
1 *Chile Dulce tabasqueño, cortado en tiras de un centímetro de grosor sin venas, semillas ni pedúnculo, 30 gramos
3 tazas de agua, caliente, 720 mililitros
1 cucharadita rasa de sal, 7 gramos
En una olla a fuego medio caliente el aceite, agregue el arroz y mueva constantemente para evitar que se queme, siga friendo. Para saber si el arroz ya está bien frito, tome un poco de arroz con la cuchara, deje caer sobre el resto del arroz y deberá caer en forma de arena. Añada el molido de cebolla y chile de color, mezcle, fría por 2 minutos más, agregue el resto del agua y la sal mueva el arroz, rectifique de sal.
Cuando comience a hervir, baje a fuego lento, tape y deje cocer por 25 minutos o hasta que se haya evaporado el agua y el arroz esté suave y cocido, retire del fuego, deje reposar por 5 minutos, reserve caliente.
Acompañe con este arroz cualquier guiso que usted desee.
