Arroz blanco que sirve como acompañamiento para las comidas del desayuno, mediodía y platillos de cena.
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Arroz Blanco del Sureste
HISTORIA
Esta es otra de las guarniciones que se consumen en la *Península de Yucatán, puede acompañar casi cualquier platillo con este arroz, ya que es de un sabor sutil y neutro.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES6
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INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
2 cucharadas de aceite, 30 mililitros
2 tazas de ➥Arroz Lavado, 400 gramos
2 cucharaditas rasas de sal, 12 gramos
¼ de taza de cebolla blanca, picada, 60 gramos
1 diente de ajo pelado, picado finamente, 4 gramos
1 litro de agua caliente
En una olla a fuego medio caliente el aceite, añada el arroz y sal, fría durante seis minutos moviendo constantemente hasta que el arroz quede frito, pero no dorado.
Añada cebolla y ajo, fría durante tres minutos más o hasta que la cebolla se acitrone. Agregue el agua y mezcle, cuando comience a hervir rectifique el punto de sal, reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y deje cocer por 20 minutos.
Cuando se haya evaporado la mitad del líquido, mezcle con mucho cuidado para no batirlo, vuelva a tapar la olla, cueza 10 minutos más o hasta que el líquido se evapore por completo. Retire del fuego y deje reposar con su tapa, por lo menos 10 minutos, para que el arroz se termine de cocer y esponje aún más.
Los tiempos de esta receta fueron tomados en Yucatán, prácticamente a nivel del mar, pero en otras altitudes como en la Ciudad de México, que tiene 2,250 metros sobre el nivel del mar, la cocción puede tomar de 30 a 35 minutos.
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USOS Y COSTUMBRES
Debido a que hay muchas zonas cálidas en Yucatán, el arroz se come a temperatura ambiente o tibio, no es algo que deba estar súper caliente.
En caso de recalentarlo cuando esté verdaderamente frío, se puede añadir un poquito más de agua y ponerlo a fuego lento, siempre tapado.
Aunque a los ortodoxos no les guste, en el microondas se calienta muy bien y evita que se rompa o se bata. Una porción de 100 gramos de arroz puede calentarse en 45 segundos en el microondas.
