Budín hecho de yuca cruda molida.
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Budín de Yuca Cruda
HISTORIA
Es importante leer la historia del ➥Budín de Yuca Cocida, para saber más datos sobre la yuca, así como ➥Budines Tabasqueños, que contienen parte de la cultura e importancia de estos postres horneados en el Estado de Tabasco. Asegúrese que el molde sea de un tamaño similar al que se indica en la receta.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES12
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
MOLDE ENGRASADO
Un molde rectangular para hornear de unos 25 centímetros de largo por 12 centímetros de ancho y 7 ½ centímetros de profundidad.
Elija el tipo de engrasado del molde de acuerdo a ➥Engrasado de Molde con Mantequilla y Azúcar o ➥Engrasado de Molde Impegable
Nota: No es necesario que tenga un molde de las mismas medidas, es solo una referencia.
2
BUDÍN DE YUCA CRUDA
600 gramos *Yuca pelada, partida en trocitos
4 huevos frescos
2 cucharadas de extracto de vainilla, 30 mililitros
1 cucharada de ron oscuro o tequila, 15 mililitros
1 cucharada de canela, molida
½ taza de leche, 120 mililitros
½ taza de azúcar, 100 gramos
½ taza de pan molido, 60 gramos
⅓ taza de mantequilla sin sal, derretida, 85 gramos
Precaliente el horno a 180ºC.
Licúe la yuca con los huevos, vainilla, ron, canela y leche durante unos 30 segundos.
En un tazón vacíe el licuado de yuca, añada el azúcar, el pan molido y la mantequilla. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Coloque la mezcla en el molde previamente engrasado, golpee ligeramente el molde sobre una superficie firme para eliminar burbujas de la mezcla.
Nota: Si ocupa un horno grande, procure usar una charola de hornear para colocar el molde en medio, esto servirá para que el calor sea más uniforme y que sea más fácil meter y sacar el preparado del horno.
Hornee durante 40 minutos o hasta que el budín esté cocido, firme y ligeramente dorado. Pasado el tiempo retire del horno, si cuenta con un termómetro para alimentos el centro del budín debe de estar a 70ºC y en la orilla a unos 75ºC.
Deje reposar por 1 hora y aunque no es necesario desmoldarlo, desmolde.
Rebane el budín en 12 porciones de 1 ½ centímetros a 2 centímetros de ancho. Se puede comer caliente o a temperatura ambiente.
