Preparación de carne molida que se come en tostadas.
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Carne de Res con Repollo
HISTORIA
Este platillo es único en su estilo, es un guiso muy simple de carne molida de res con *Repollo y *Chile Jalapeño, aunque muchos lo podrían comparar con el tradicional ➥Picadillo Mexicano (proximamente), en realidad son dos cosas totalmente distintas.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES6
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
12 dientes de ajo, sin piel, 50 gramos
6 pimientas negras, enteras
1 cucharadita rasa de sal, 6 gramos
2 cucharadas de aceite, 30 mililitros
½ taza de cebolla blanca, picada, 85 gramos
1 *Chile Jalapeño, Limpio, picado finamente, 35 gramos
1¼ tazas de *Tomates Rojos maduros, picados, 250 gramos
½ kilo de carne molida de res con poca grasa
¼ de *Repollo Blanco, picado, 300 gramos
1 taza de agua, 240 mililitros
1 taza de cilantro, picado, 45 gramos
Muela los primeros cuatro ingredientes hasta que obtenga una *Pasta.
En una olla a fuego medio sofría la pasta del paso anterior, mueva de vez en cuando para que no se queme, cuando la pasta tenga una apariencia ligeramente dorada agregue cebolla y chile jalapeño, mezcle bien, cambie la llama a fuego bajo, no se olvide de mover la preparación, cocine por 5 minutos más o hasta que la cebolla adquiera una apariencia traslúcida.
Incorpore los tomates rojos y cocine durante 10 minutos o hasta que los tomates estén bien cocidos.
Agregue la carne molida, cueza durante 15 minutos más o hasta que la carne esté bien cocida, incorpore el resto de los ingredientes y mezcle muy bien.
Mantenga la preparación en el fuego por 10 minutos más contando a partir de que la preparación comience a hervir o hasta que el líquido haya reducido una cuarta parte, mueva de vez en cuando. Una vez pasado el tiempo, retire del fuego y reserve caliente.
2
ACOMPAÑAMIENTOS
*Tostadas de Maíz
Un cuarterón de cebolla blanca, fileteada, 75 gramos
En un plato extendido sirva caliente 1 taza, 240 gramos de carne de res con repollo, acompañe con tostadas de maíz y un poco de cebolla fileteada.
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