Deliciosa Cebolla Morada encurtida para Pok Chuk
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Cebolla Morada para Pok Chuk
HISTORIA
Para evitar confusiones tengo que aclarar que la cebolla morada encurtida se usa en muchas formas y diversos cortes; puede estar picada, rebanada o en gajos.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES6
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
1 cebolla morada grande, 400 gramos
1½ litros de agua
1 cucharada rasa de sal, para el agua caliente, 20 gramos
¾ de taza de ➥Jugo de Naranja Agria, 180 mililitros
1 cucharada rasa de sal para terminar la marinada, 20 gramos
2
Haga un pequeño corte en los extremos de la cebolla (el tallo y la base), asegúrese de que quede parada, de esta manera podrá cortarla a la mitad. Ya cortada la parte plana debe quedar hacia abajo, después cada mitad se corta a lo largo para obtener los gajos.
Los corazones de la cebolla que son las tres o cuatro capas del centro, puede reservarlas para prepararlas en salsa, porque a veces son tan blancas que no alcanzan el tono deseado.
Hierva agua con sal, agregue la cebolla en gajos y espere 2 minutos. Retire del fuego, tape y deje reposar durante 5 minutos.
Pasado el tiempo, cuele, deseche el agua, reserve la cebolla escurrida en un tazón y vierta el jugo de naranja agria y sal. Mezcle con las manos hasta que la sal se disuelva, tape y deje reposar por al menos dos horas o de preferencia toda una noche.
Después de la marinada, la cebolla debe tener un color rosa intenso y textura suave. Use esta cebolla para acompañar el ➥Pok Chuk de Valladolid.
