Acompañante de guisos festivos sobre todo en fiestas decembrinas.
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Espagueti Horneado
HISTORIA
Este espagueti es una receta deliciosa y sólo en ocasiones especiales como en una fiesta, pero especialmente en navidad y año nuevo, era cuando mi madre lo preparaba.
En mi casa todo se colocaba en grandes platones al centro de la mesa junto al ➥Horneado para Navidad, ➥Isla Flotante Tabasqueña y muchas otros platillos que componían la cena de cada año. En particular este espagueti que me parece de cantidad muy generosa, se montaba en el molde donde se había horneado y también se colocaba al centro de la mesa.Lo bueno es que el menú de Navidad se repetía en Año Nuevo, podíamos comer por varios días la misma cosa, conscientemente disfrutábamos lo que podíamos, sabíamos que sería hasta el próximo año cuando lo volveríamos a probar.
Casi ninguno de los ingredientes en esta receta se utiliza en la *Comida Cotidiana tabasqueña, debido a que al ser un platillo de fiesta, se aprovechaba comer algo diferente.
Bajo la visión tabasqueña, este preparado no pretende ser ni italiano ni tabasqueño, simplemente en mi casa se acostumbra comerlo como complemento de platillos principales para las fiestas decembrinas.
RECETA
- USOAcompañante
- PORCIONES12
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
3 litros de agua caliente
1 cucharada rasa de sal, 20 gramos
200 gramos de pasta tipo espagueti
1½ tazas de leche evaporada, 360 mililitros
4 rebanadas de queso tipo americano, para la salsa, 72 gramos
1½ tazas de puré de tomate, 400 gramos
1 molde rectangular de unos 35 centímetros de largo por 26 centímetros de ancho y 7 centímetros de alto
2 cucharadas de mantequilla sin sal, para engrasar el molde 32 gramos
1 taza de salchicha de pavo o cerdo, en cubos de 2 centímetros de ancho, 250 gramos
1 taza de jamón de pavo o cerdo, en cuadrados de 2 centímetros de ancho, 200 gramos
1 taza de tocino de cerdo, en cuadrados de 2 centímetros de ancho, dorados ligeramente en su propia grasa, 250 gramos
½ taza de mantequilla, en rebanadas, 90 gramos
8 rebanadas de queso tipo americano, 144 gramos
½ taza de *Queso Fresco, rallado, 100 gramos
papel aluminio, el necesario para tapar el molde
En una olla a fuego alto hierva agua con sal, sumerja el espagueti, cueza por 5 minutos o hasta que la pasta se ablande y apenas esté cocida, escurra, reserve.
Muela la leche evaporada, queso tipo americano y puré de tomate, hasta obtener una salsa muy fina y tersa que casi pase por un colador sin dejar bagazo, deseche el bagazo y reserve la salsa.
Precaliente el horno a 180º Centígrados.
Engrase el interior de el molde con mantequilla, coloque la mitad de la pasta, distribuya la mitad de salchicha, jamón y tocino, coloque encima la otra mitad de la pasta y el resto de las carnes frías, vierta la salsa del paso anterior, ponga encima rebanadas de mantequilla, queso tipo americano y queso fresco, tape con papel aluminio, hornee por 1 hora. En los últimos 10 minutos de cocción retire el papel aluminio para que el preparado quede ligeramente dorado en la superficie. Saque del horno.
Sirva caliente o tibio.
