Suculento platillo para celebraciones decembrinas.
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Horneado para Navidad
HISTORIA
Esta receta fue proporcionada por *Ticha, mi madre. El sabor del horneado del pavo junto con la carne de cerdo y los *Chiles Color es incomparable.
RECETA
- USOFestividades navideñas
- PORCIONES12
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
SALSA HORNEADO NAVIDEÑO
2 litros de agua, para hidratar los chiles
8 *Chiles Color, Limpio, 100 gramos
½ cucharadita de pimienta negra, molida
1 cucharada de orégano seco, solo las hojas, molidas
8 clavos de olor
½ cebolla blanca,en cuarterones, 150 gramos
10 dientes de ajo, pelados, partidos por mitad, 40 gramos
2 cucharadas rasas de sal, 40 gramos
1 litro de agua para licuar
En una olla a fuego alto hierva el agua con los chiles durante 20 minutos o hasta que los chiles estén cocidos y suaves, de tanto en tanto hay que sumergir los chiles porque flotan, usted notará que cuando estén cocidos se hundirán en el agua. Retire del fuego, drene, deseche el agua y reserve los chiles.
Precaliente el horno a 200ºC.
Licúe los chiles cocidos con el resto de ingredientes hasta obtener una salsa muy fina y tersa que no sea necesario colar, reserve.
2
ENSAMBLE DEL HORNEADO NAVIDEÑO
1 Pavo de 4 a 5 kilogramos , cortado en 8 piezas (piernas, muslos, pechuga y alas)
1 1⁄2 kilogramos de pierna de cerdo en trozos de unos 160 gramos cada uno
La salsa del paso anterior
Nota: El pavo suele destazarse como el pollo, obtendrá 2 piernas, 2 muslos, 2 alas y una pechuga, la cual deberá dividir en cuatro. Para efectos de servirlo en el plato, yo no considero las alas, sin embargo sí son comestibles.
En un molde profundo coloque el pavo y el cerdo, vierta la salsa y mezcle, tape con papel aluminio quedando bien cubierto.
Hornee durante dos horas o hasta que las carnes estén bien cocidas y suaves, pasado el tiempo retire el papel aluminio o la tapa, mantenga en el horno durante una hora más para que la carne dore por encima y la salsa espese. Retire del horno, reserve caliente hasta el momento de servir.
Recuerde que alteré esta receta, sin embargo, todos los ingredientes para la salsa se pueden duplicar.
El preparado queda algo seco, si gusta puede agregar un poco de agua y volver a mezclar para hacerlo más jugoso.
3
ACOMPAÑAmientos
2 kilos de ➥Espagueti Horneado
6 bolillos o pan baguette en rebanadas de 2 centímetros de grosor
Sirva el horneado en un platón grande y coloque al centro de la mesa, de igual forma el ➥Espagueti Horneado para que cada quien se sirva a su gusto. Acompañe con pan rebanado.
