Acompañante de algunos platillos de la Península de Yucatán, se puede describir como una tortilla.
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Pimitos Sencillos
HISTORIA
La manera más fácil de explicar qué es un pimito es describiéndolo como una pequeña tortilla de maíz gruesa. También son conocidos como “pim o pimes” en toda la *Península de Yucatán, han formado parte importante de la *Cocina Peninsular, sobre todo en las comunidades alejadas de las grandes ciudades donde los pimitos son tan importantes como la tortilla misma, pues es casi imposible concebir un desayuno o comida del mediodía sin ellos.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES10 Pimitos
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
2 tazas de *Masa de Maíz blanco, *Nixtamalizado, 500 gramos
2 cucharaditas rasas de sal, 12 gramos
2 cucharadas de agua, 30 mililitros
Caliente un comal a fuego alto, mientras tanto en un recipiente coloque todos los ingredientes y amase hasta obtener una mezcla homogénea. Divida la masa en 10 *Bolitas de unos 50 gramos cada una.
Prensado de Tortilla. Forme tortillas de unos 10 centímetros de diámetro y como de ½ centímetro de grosor. Las cocineras forman las tortillas con ayuda de sus manos, usted puede intentarlo, solo procure que la masa tenga un grosor uniforme.
Cuando el comal esté bien caliente baje a fuego medio, coloque las tortillas de 2 en 2 y cueza por 4 minutos de cada lado o hasta que los pimitos estén bien cocidos y ligeramente dorados. No se preocupe si no inflan, sólo asegúrese de que estén bien cocidos.
Tan pronto saque los pimitos del comal corte por el centro con un cuchillo para lograr una suerte de “bolsita”, es importante saber que la tortilla tiene 2 caras, la delgada se llama hollejo y siempre debe quedar hacia arriba. A la otra parte se le denomina gruesa y esta es la que siempre tiene que tener contacto con el plato al momento de servir.
Coloque los pimitos en un *Lek cubiertos con una servilleta de tela para evitar que se enfríen, póngalos en el centro de la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto.
