Carne de cerdo asada al puro estilo maya, acompañada de las guarniciones tradicionales de la Península de Yucatán.
Motor de búsqueda
Pok Chuk de Valladolid
HISTORIA
En *Maya “Pok”, significa asar o tostar, mientras que “Chuk” es carbón. Es decir, “asar al carbón”. Así que este preparado es invariablemente carne asada al carbón, antiguamente se aprovechaban diferentes carnes y animales del campo. En la actualidad siempre se prepara con carne de cerdo, a menos que la carta del restaurante indique lo contrario.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES6
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
CERDO COCINADO
2 kilogramos de carbón natural
1.2 kilogramos de *Bisteck de cerdo, en sábanas delgadas
1 cucharada rasa de sal, 20 gramos
En un asador, prenda el carbón y coloque la parrilla encima, cuando la llama baje y las brasas de carbón se tornen de un color rojo incandescente, será el momento indicado para asar la carne.
Unte los *Bisteces de cerdo con sal por los dos lados y colóquelos en la parrilla, cueza durante tres minutos de cada lado o hasta que estén bien cocidos y suaves. Retire del fuego y reserve. Repita este paso hasta terminar con todos los bisteces.
Corte los bisteces cocidos a manera de que queden trozos cuadrados de unos tres centímetros por lado, reserve.
2
ENSAMBLE DE POK CHUK
El pok chuk, cortado, del paso anterior
¾ de taza de ➥Cebolla Morada para Pok Chuck, 120 gramos
4 rábanos rojos, cortados en rodajas delgadas, 200 gramos
1 *Aguacate Mantequilla, cortados en rebanadas, 400 gramos
2 *Tomates Rojos, cortados en rodajas, 300 gramos
2 *Naranjas Agrias, partidas en tercios
500 gramos de ➥Frijoles Colados Yucatecos
1 taza de ➥Chiltomate de Maxcanú, 240 mililitros
1 taza de ➥Chile K´ut, 240 mililitros
En un plato plano sirva el pok chuk, encima la ➥Cebolla Morada para Pok Chuck, rábanos y aguacate. Alrededor, ponga las rebanadas de tomate rojo. Acompañe por separado con los tercios de Naranja Agria y en pequeños tazones los ➥Frijoles Colados Yucatecos, el ➥Chiltomate de Maxcanú y el ➥Chile K´ut.
